DIZIONARIO INGLESE-ITALIANO
DEI TERMINI AGROALIMENTARI
A
acidity regulator = regolatori di acidità
ageing = invecchiamento
albumen = albumina
almond = mandorla
anchovies = acciughe
anise = anice
apple = mela
apricot = albicocca
artichoke = carciofo
ascorbic acid = acido ascorbico
asparagus = asparago
aubergine = melanzana
avocado = avocado
B
baby squids = calamaretti
bakery = panetteria
banana = banana
barley = orzo
basil = basilico
bay = alloro
bean = fagiolo
beef = bue
beer = birra
beetroot = barbabietola
belgian endives = indivia
berries = frutti di bosco
biscuit = biscotto
blackberry = mora
blueberries = mirtillo
bread = pane
bread crumbs = pangrattato
broad beans = fave
broccoli = broccolo
broth = brodo
brussels sprouts = cavoletti di Bruxelles
budin = budino
buffalo = bufalo
butter = burro
C
cabbage = cavolo cappuccio
cabbage = cavolo verza
cactus fig = fico d'India
caffeine = caffeina
cake = torta
cane sugar = zucchero di canna
canned = in scatola
capers = capperi
capon = cappone
caraway = cumino
cardamom = cardamomo
carob bean = carruba
carrot = carota
casein = caseina
cashews = anacardi
cauliflower = cavolfiore
celery = sedano
celluloses = cellulosa
cereals = cereali
chamomile = camomilla
cheese = formaggio
cherry = ciliegia
chestnut = castagna
chicken = pollo
chicken wings = ali di pollo
chickpeas = ceci
chilled = refrigerato
chocolate = cioccolata
chop = braciola
cider = sidro
cinnamon = cannella
clams = vongole
clove = chiodi di garofano
clove of garlic = spicchio d'aglio
cocoa = cacao
cocoa beans = semi di cacao
coconut = noce di cocco
codfish = baccalà
condensed milk = latte condensato
cooked ham = prosciutto cotto
coriander = coriandolo
cork = sughero
corn = mais
corn flower = farina di mais
cottage cheese = ricotta
cow cheese = formaggio di vacca
cow's milk = latte vaccino
cream = panna
cucumber = cetriolo
cuttlefish = seppia
D
date = dattero
deer = cervo
dentex fish = dentice
dill = aneto
drinking water = acqua potabile
duck = anatra
E
eel = anguilla
egg = uovo
egg white = albume
egg yolk = tuorlo
eggplant = melanzana
F
fennel = finocchio
fermented cabbage = crauti
figs = fichi
fish = pesce
flour = farina
flowers = fiori
food additives = additivi alimentari
food allergens = allergeni alimentari
food allergies = allergie alimentari
fresh cheese = formaggio fresco
fresh pasta = pasta fresca
fritters = frittelle
frozen = congelato
fruit = frutta
G
garlic = aglio
giblets = frattaglie
gilthead = orata
ginger = zenzero
gluten = glutine
goat = capra
goat cheese = formaggio di capra
goose = oca
grapefruit = pompelmo
grapes = uva
green beans = fagiolini
H
ham = prosciutto
hare = lepre
hazelnut = nocciola
hen = gallina
herbs = erbe
herring = aringa
honey = miele
horse = cavallo
I
ice cream = gelato
J
jam = confettura
jam = marmellata
jelly = gelatina
juice = succo
juniper = ginepro
K
kangaroo = canguro
king prawns = gamberi
L
label = etichetta
lamb = agnello
leeks = porri
legumes = legumi
lemon = limone
lentils = lenticchie
lettuce = lattuga
liqueur = liquore
liquorice = liquirizia
liver = fegato
lobster = astice
M
mackerel = sgombro
malt = malto
mantis shrimp = cannocchia
marzipan = marzapane
meat = carne
meatballs = polpette di carne
medlar = nespola
melon = melone
milk = latte
mince meat = carne tritata
mint = menta
mixed pickels = sottaceti
monkfish = coda di rospo
mushrooms = funghi
mussels = cozze
mustard = senape
N
nectarine = pesca noce
nicotinic acid = acido nicotinico
Norway lobsters = scampi
nougat = torrone
nutmeg = noce moscata
O
oats = avena
octopus = polpo
oil = olio
oleic acid = acido oleico
olive = oliva
onion = cipolla
orange = arancia
ostrich = struzzo
oysters = ostriche
P
palm-oil = olio di palma
parsley = prezzemolo
pasta = pasta
pastry = pasticceria
peach = pesca
peanuts = arachidi
pear = pera
peas = piselli
pepper = peperone / pepe
periwinkles = lumache di mare
persimmon = caco
pigeon = piccione
pilchards = sardine
pine nut = pinoli
pineapple = ananas
pistachios = pistacchi
pitted olives = olive denocciolate
plum = prugna
pomegranate = melograno
pork = maiale
potato = patata
pottage = minestra
poultry = pollame
powdered milk = latte in polvere
pumpkins = zucca
Q
quail = quaglia
quark = cagliata
R
rabbit = coniglio
radishes = ravanelli
raspberry = lampone
red currant = ribes
red mullet = triglia
retail = commercio al dettaglio
rice = riso
rosemary = rosmarino
S
saffron = zafferano
sage = salvia
salad = insalata
salmon = salmone
salt = sale
sausage = salsiccia
sausages = insaccati
scallion = scalogno
sea bass = branzino
sea urchins = ricci di mare
seeds = sementi
sheep cheese = formaggio di pecora
shellfish = frutti di mare
shrimps = gamberetti
skewer = spiedino
smoked salmon = salmone affumicato
snails = lumache
sole = sogliola
soup = zuppa
soya = soia
sparkling water = acqua frizzante
spelt = farro
spices = spezie
spinach = spinaci
spiny lobster = aragosta
squash = zucchino
squids = calamari
steak = bistecca
strawberry = fragola
suckling pig = maialetto
sugar = zucchero
sugar cane = canna da zucchero
sunflower = girasole
sweet = dolce (sapore)
sword fish = pesce spada
syrup = sciroppo
T
tangerine = mandarino
tea = tè
toffee = caramella
tomato = pomodoro
tongue = lingua
tripes = trippa
trout = trota
truffle = tartufo
tuna fish = tonno
turkey = tacchino
turnips = colza
U
V
valerian = valeriana
vanilla = vaniglia
veal = vitello
vegetable soup = minestrone
vegetables = verdura
vinegar = aceto
W
walnut = noce
water = acqua
water-melon = anguria
wheat = grano
wheat flower = farina di frumento
white beans = fagioli bianchi
wholemeal bread = pane integrale
wild boar = cinghiale
wild majoram = origano
Y
yeast = lievito
young goat = capretto
young onion = erba cipollina