DIZIONARIO ITALIANO-INGLESE
DEI TERMINI AGROALIMENTARI
A
acciughe = anchovies
acetato di magnesio = magnesium acetate
acetato di potassio = potassium acetate
acetato di retinile = retinyl acetate
acetato di zinco = zinc acetate
aceto = vinegar
acido acetico = acetic acid
acido ascorbico = ascorbic acid
acido benzoico = benzoic acid
acido cianidrico = hydrocyanic acid
acido ciclamico = cyclamic acid
acido citrico = citric acid
acido cloridrico = hydrochloric acid
acido folico = folic acid
acido fosforico = phosphoric acid
acido lattico = lactic acid
acido malico = malic acid
acido metatartarico = metatartaric acid
acido nicotinico = nicotinic acid
acido oleico = oleic acid
acido palmitico = palmitic acid
acido solforico = sulphuric acid
acido sorbico = sorbic acid
acido tartarico = tartaric acid
acqua = water
acqua frizzante = sparkling water
acqua gassificata = carbonated water
acqua potabile = drinking water
acquavite = spirit
acquavite di vino = wine spirit
addensanti = thickener
affumicato = smoked
aglio = garlic
agnello = lamb
agrifoglio = hollyberry
albicocca = apricot
albume = egg white
albumina = albumen
alcol etilico = ethyl alcohol
alcol metilico = methyl alcohol
ali di pollo = chicken wings
allergeni alimentari = food allergens
allergie alimentari = food allergies
amarena = black cherry
alloro = bay
anacardi = cashews
ananas = pineapple
anatra = duck
aneto = dill
anguilla = eel
anguria = water-melon
anice stellato = star anise
anice verde = anise
anidride carbonica = carbon dioxyde
anidride solforosa = sulphur dioxide
antiossidanti = antioxidant
antociani = anthocyanins
arachidi = peanuts
aragosta = spiny lobster
arancia = orange
aringa = herring
aroma naturale = natural flavouring
arsenico = arsenic
asparago = asparagus
aspartame = aspartame
assaggiatore = taster
astice = lobster
avena = oats
avocado = avocado
B
bacca = berrie
baccalà = codfish
banana = banana
barbabietola da foraggio = fodder beet
barbabietola da zucchero = sugar beet
barberina = berberine
basilico = basil
benzopirene = benzopyrene
bevande alcoliche = alcoholic beverages
bicarbonato di sodio = sodium bicarbonate
birra = beer
biscotto = biscuit
bistecca = steak
braciola = chop
branzino = sea bass
broccolo = broccoli
brodo = broth
budino = budin
bue = beef
bufalo = buffalo
burro = butter
C
cacao = cocoa
caco = persimmon
cadmio = cadmium
caffeina = caffeine
cagliata = quark
calamaretti = baby squids
calamari = squids
calcio = calcium
calendula = marigold
camomilla = camomille
canguro = kangaroo
canna da zucchero = sugar cane
cannella = cinnamon
cannocchia = mantis shrimp
capperi = capers
cappone = capon
capra = goats
capretto = goatmeat
caramella = toffee
carboidrati = carbohydrate
carciofo = artichoke
cardamomo = cardamom
cardo = thistle
carota = carrot
carne = meat
carne tritata = mince meat
carota = carrot
carruba = carob bean
caseina = casein
castagna = chestnut
catena alimentare = food chain
cavallo = horse
cavoletti di Bruxelles = brussels sprouts
cavolfiore = cauliflower
cavolo cappuccio = cabbage
cavolo verza = cabbage
ceci = chick peas
cedro = citron
cellulosa = celluloses
cereali = cereals
cervo = deer
cetriolo = cucumber
chinino = quinine
chiodi di garofano = clove
ciliegia = cherry
cinghiale = wild boar
cioccolato = chocolate
cioccolato al latte = milk chocolate
cipolla = onion
coda di rospo = monkfish
colza = turnips
commercio al dettaglio = retail
confettura = jam
congelato = frozen
coniglio = rabbit
conservanti = preservative
consumo umano = human consumption
coriandolo = coriander
cozze = mussels
crauti = fermented cabbage
cumino = caraway
D
da consumare entro = use by
dattero = date
dentice = dentex fish
disossato = boned
dolce (sapore) = sweet
dolciumi = confectionery
E
elenco degli ingredienti = list of ingredients
erba cipollina = young onion
erbe = herbs
etanolo = ethanol
etichetta = label
F
fagioli bianchi = white beans
fagiolino = green bean
fagiolo = bean
farina = flour
farina di frumento = wheat flower
farina di mais = corn flower
fave = broad beans
fegato = liver
fico = fig
fico d'India = cactus fig
finocchio = fennel
fiori = flowers
formaggio = cheese
formaggio di capra = goat cheese
formaggio di pecora = sheep cheese
formaggio di vacca = cow cheese
formaggio fresco = fresh cheese
fragola = strawberry
frattaglie = giblets
frittelle = fritters
frutta = fruit
frutti di bosco = berries
frutti di mare = shellfish
funghi = mushrooms
G
gallina = hen
gamberetti = shrimps
gamberi = king prawns
gelatina = jelly
gelato = ice cream
ginepro = juniper
glucosio = glucose
glutine = gluten
grano = wheat
grasso = fat
H
I
idrogenato = hydrogenated
idrossiprolina = hydroxyproline
imballaggio = packaging
indivia = belgian endives
insaccati = sausage
insalata = salad
in scatola = canned
invecchiamento = ageing
L
lampone = raspberry
latte = milk
latte condensato = condensed milk
latte in polvere = powdered milk
latte vaccino = cow's milk
lattuga = lettuce
legumi = legumes
lenticchia = lentil
lepre = hare
lievito = yeast
limone = lemon
lingua = tongue
liquirizia = liquorice
liquore = liqueur
lumache = snails
lumache di mare = periwinkles
luppolo = hops
M
maiale = pork
maialetto = suckling pig
mais = corn
malto = malt
mandarino = tangerine
mandorla = almond
marmellata = jam
manioca = manioc
marzapane = marzipan
mela = apple
melanzana = eggplant
melograno = pomegranate
melone = melon
menta = mint
miele = honey
minestra = pottage
minestrone = vegetable soup
mirtillo = blueberries
mora = blackberry
N
nespola = medlar
nettare di frutta = fruit nectars
nocciole = hazelnut
noce = walnut
noce di cocco = coconut
noce moscata = nutmeg
nutrienti = nutrients
O
oca = goose
olio = oil
olio di cocco = coconut oil
olio di oliva lampante = lampante olive oil
olio extra vergine di oliva = extra virgin olive oil
oliva = olive
olive denocciolate = pitted olives
orata = gilthead
organolettico = organoleptic
origano = wild majoram
ortaggi = vegetables
ossigeno = oxygen
ostriche = oysters
P
pane = bread
pane integrale = wholemeal bread
panetteria = bakery
panna = cream
pasta = pasta
pasta fresca = fresh pasta
pasticceria = pastry
patata = potato
pecora = sheep
pepe = pepper
peperone = pepper
pera = pear
pesca noce = nectarine
pesce = fish
pesce spada = sword fish
piccione = pigeon
pinoli = pine nut
piselli = peas
pistacchi = pistachios
pollame = poultry
pollo = chicken
polpette di carne = meatballs
polpo = octopus
pomodoro = tomato
pompelmo = grapefruit
porri = leeks
prezzemolo = parsley
prosciutto = ham
prosciutto cotto = cooked ham
prugna = plum
pubblicità = advertising
Q
quaglia = quail
R
ravanelli = radishes
refrigerato = chilled
ribes = red currant
ricci di mare = sea urchins
ricotta = cottage cheese
riso = rice
rosmarino = rosemary
S
sale = salt
salmone = salmon
salmone affumicato = smoked salmon
salsiccia = sausage
salvia = sage
sardine = pilchards
sbucciato = peeled
scalogno = scallion
scampi = Norway lobsters
sciroppo = syrup
sedano = celery
segale = rye
selenio = selenium
sementi = seeds
semi di girasole = sunflower seeds
senape = mustard
senza zuccheri = sugars-free
seppia = cuttlefish
sgombro = mackerel
sidro = cider
sogliola = sole
solfiti = sulphites
sottaceti = mixed pickels
spezie = spices
spicchio d'aglio = clove of garlic
spiedino = skewer
spinaci = spinach
struzzo = ostrich
succo = juice
sughero = cork
T
tacchino = turkey
tannino = tannin
tartufo = truffle
tè = tea
tonno = tuna fish
torrone = nougat
torta = cake
triglia = red mullet
trippa = tripes
trota = trout
tuorlo d'uovo = egg yolk
U
uova = eggs
uva = grape
V
vaniglia = vanilla
verdura = vegetables
vitamine = vitamins
vitello = veal
vongole = clams
Z
zafferano = saffron
zenzero = ginger
zinco = zinc
zucca = pumpkins
zucchero = sugar
zucchero di canna = cane sugar
zucchino = squash
zuppa = soup